トマトレシピ オクラとトマトの冷製パスタ（by ぐるなび）

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【作り方】 ①にんにくはスライスする。玉ねぎは5mmにカットする。プチトマトは湯むきして1/4にカット。オクラは塩で表面をもんでから茹でて、斜めに1/3にカット。黄パプリカは5mm角にカット。 ②フライパンにオリーブ油を入れにんにくを入れてから火にかける。少しにんにくが色づいてきたら、玉ねぎを加え、甘い香りがしてきたら黄パプリカを加える。白ワインビネガー、白ワインを加え煮つめる。水分がほぼなくなってきたらトマトソースを加える。 ③湯むきしたプチトマト、オクラを加えすぐ火を止める。塩、こしょう、ハチミツを入れあら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。30分以上なじませると、よりおいしい。プチトマトのフレッシュ感は生かすため、火の入れすぎに注意。 ④細めのパスタを1％強の塩分濃度の湯で表示時間通りの分数で茹でる。ザルにあげ、流水で洗う。できれば氷水につけて冷やす。手早くやらないと、のびるので注意。 ⑤(4)のパスタをペーパータオルなどでしっかり水気をとり、E.X.オリーブ油で和える。お皿に盛り、(3)のソースの味を最終的にととのえて上からかける。麺とからめると薄まる分を考慮して、少し濃い目にしておくと丁度良い。 【材料】 にんにく 3片・玉ねぎ 1/2ヶ・プチトマト 20ヶ・オクラ 8本・黄パプリカ 1/3ヶ・オリーブ油 40cc・白ワインビネガー 50cc・白ワイン 50cc・トマトソース(市販の物) 160cc・塩 適量・こしょう 少々・ハチミツ 10cc

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